Mézes kalács ánizzsal, dióval
Bakk-Dávid Tímea
2009. december 21. 15:51, utolsó frissítés: 15:51
Szorít az idő, de valami finomat, különlegeset szeretnél sütni, amivel nem kell sokat bajlódni? A kavart tésztából nem lesz kopogó karácsonyfadísz: frissen a legjobb.
Mézes kalács gyűjtőnéven kismillió mézespogácsa-recept található az interneten, ám valódi kalácsot, amit szeletelni lehet, ami szétomlik a szájban, aminek ropogósan puha héja és illatos bele van, egyet ismerek: amit nagymamám, Dávid Ilona süt gyerekkorom óta, nemcsak karácsonykor, hanem minden alkalommal, amikor az unokái kérik. A szerkesztőség tagjai is imádták, ezért közkívánatra következzen egy családi recept.
Így fog kinézni készen, felszeletelve, gyümölccsel tálalva:
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 egész tojás, 7 dkg zsiradék, 1 vizespohár tej, 1 kiskanál szóda, 2 teáskanál méz. Ánizzsal (vagy szegfűszeggel és fahéjjal) ízesítjük.
A dédnagymamától örökölt ősi receptben nem szerepel a dió, de azt is őrölhetünk bele; régen egyébként főképp disznózsírral sütötték, ritkábban vajjal, de margarinnal vagy olajjal is lehet. A hozzávalók előkészítése és a sütés összesen kb. egy órát vesz igénybe.
A kellemes mézeskalács-színt voltaképpen nem is a méz, hanem a pergelt cukor adja. Néhány kanál cukrot az előkészített 20 dkg-ból kávészínűre pergelünk.
A kalács jellegzetes formáját a régi, már kopott, felmenőktől megörökölt bordás tepsi adja. Ettől lesz gerincszerű lenyomat a sütemény alján. Miután mindent előkészítettünk, kezdődhet a massza összekavarása:
A masszát minden összetevő beleöntése után elkavarjuk.
A végeredmény enyhén folyékony, mézszerű állagú, világosbarna tészta, amelyet a kikent és lisztezett tepsibe csorgatunk.
Régen minden háztartásban a képen látható, lúdtollból font ecsetet használták: ezzel lehet például tojáshabbal a fehér kalács tetejét bekenni.
Ez az ecset kiszolgált darab, de nem olyan régi: egy gyakran sütkölődő háziasszony, mint nagymamám, többet is "elkoptatott" már.
Miután egyenletes a kalácsmassza, a fakanállal mintát nyomunk a tetejére: a mélyedésekben ugyanis már könnyű lesz ellenőrizni, megsült-e már a tészta. A sütési idő körülbelül félóra. Lehúzott lánggal, valamint a kalácstepsi alá helyezett fémlapokkal/széles tepsikkel garantáljuk, hogy még véletlenül se égjen oda.
Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!
ÉletmódRSS
Bevásárlóközpontban lesz látható két csontváz, amelyek a legismertebb szerelmes drámáját idézik
Az hittem, hogy a tokiói olimpián korlátoztak minket, pedig ehhez képest már-már szabadság volt
Szép Zoltán egyetlen erdélyi magyar újságíróként vesz részt a pekingi olimpián. A tapasztalatairól kérdeztük.
Vizi Imre kiesett az Eurovíziós Dalfesztivál romániai elődöntőjében
Bátran ehetjük ezentúl a házi tücsköt is, az EU jóváhagyta élelmiszerként való felhasználását
